蒜泥小龙虾是近年来最受欢迎的龙虾口味之一，金黄的汤汁、浓郁的蒜香、鲜嫩的虾肉，让人欲罢不能。淮虾匠大厨今天分享这道经典菜品的家常做法，让您在家也能做出饭店级别的蒜泥龙虾。
首先准备2斤鲜活小龙虾和200克大蒜。大蒜剁成蒜蓉，分成两份备用。龙虾处理干净后过油至变红捞出。锅中留底油，先下一半蒜蓉小火炒至微黄出香，加入淮虾匠秘制蒜泥酱料翻炒均匀，然后倒入龙虾翻炒。加入啤酒没过虾身，加盐、糖、鸡精调味，盖上锅盖焖煮8分钟。最后开盖放入另一半生蒜蓉，淋上明油即可出锅。
这道蒜泥龙虾的关键在于蒜蓉的生熟搭配——炒熟的蒜蓉提供浓郁蒜香，后放的生蒜蓉保留蒜的鲜辣，层次感十足。想学更多龙虾做法，欢迎拨打淮虾匠热线：17351918918。