蒜泥龙虾做法看似简单，细节却大有讲究。先把龙虾洗净剪好，起锅烧油，油温六成热时下入一半蒜蓉小火炒香，再下龙虾大火翻炒至变色；接着倒入啤酒和调味料焖煮，全程不用加一滴水，出锅前放入另一半生蒜蓉提香，淋上热油激出蒜香。

生熟蒜分两次下锅，是蒜香浓郁的关键。这样做出的蒜泥龙虾蒜味足、不糊锅、汤汁浓稠挂虾，颜色金黄诱人，是夏天的招牌下酒菜，剩下的汤汁拌面或者拌凉菜也是一绝，一点都舍不得浪费。

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