花雕冰醉龙虾烹饪技巧——江南雅韵的味觉表达

花雕冰醉龙虾是高端龙虾料理的代表，融合了江南黄酒文化和海鲜冷盘的精髓。选用5-7钱的鲜活龙虾，蒸熟后立即冰镇。醉卤的调配最为讲究——古越龙山花雕酒为底，加入话梅、冰糖、陈皮、桂皮、八角、柠檬片、姜片等，小火慢熬冷却后过滤。将冰镇好的龙虾浸入醉卤，密封冷藏12小时以上。花雕的醇香、话梅的酸甜、陈皮的甘香层层渗透虾肉，酒不醉人人自醉。淮虾匠的花雕冰醉龙虾是高端宴请的必点菜品。了解更多请电话：17351918918。