从2001年第一届盱眙国际龙虾节算起，到2026年已经走过了25个年头。这个发端于苏北小城的节庆活动，如今已发展成为集美食、文化、旅游、经贸于一体的国际性盛会。

25年来，盱眙龙虾节创造了多个“第一”：第一个将小龙虾作为城市名片的县级城市；第一个通过节庆活动带动全产业链发展的中国县域经济样板；第一个将中国地方美食推向国际舞台的节庆品牌。

数据显示，盱眙龙虾产业已形成超300亿级的市场规模，全县龙虾养殖面积超80万亩，从业人员超过10万人。

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