中国小龙虾产业版图上，湖北潜江和江苏盱眙是两座最有代表性的城市。潜江以产量著称，全国每2只小龙虾中就有1只来自湖北；盱眙以品牌闻名，连续11年位居全国水产类地理标志产品榜首。

2026年，两地都在加速产业升级。潜江龙虾产业博览会首次引入AI与龙虾产业融合，打造”龙虾产业+人工智能”节庆IP。盱眙则聚焦良种选育和全产业链产值提升，产值突破408亿元。

两地各具特色的发展路径，共同推动了中国小龙虾产业的繁荣。淮虾匠立足盱眙，汲取两地产业优势，形成了独特的技术体系和经营理念，为学员和加盟商提供最优质的服务。

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