油焖龙虾烹饪技巧——鄂派龙虾的当家花旦

油焖龙虾是湖北潜江派的代表做法，以油重味厚著称。做法与十三香略有不同，更注重油香和糖色的运用。龙虾过油后，锅中放大量油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等香料爆香，加入龙虾翻炒后依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，白糖的量要大，这是油焖龙虾回甘的关键。不加水，只用啤酒焖煮15分钟，让龙虾在油汁中充分吸收调料的精华。最后大火收汁，汤汁浓稠地挂满每一只虾。淮虾匠油焖龙虾浓郁可口。了解更多请电话：17351918918。