2026年4月发布的《小龙虾品类发展报告》指出，全国小龙虾专门店数量约6.1万家，但连锁化程度偏低，门店数5家以下的品牌占比高达98.45%。行业散、小、弱的格局背后，专业烹饪人才的短缺是核心瓶颈。

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