炎炎夏日，一盘冰镇龙虾配上冰镇啤酒，是2026年夏天最惬意的打开方式。淮虾匠大厨教你制作这道清爽爆款：
冰镇龙虾的选材是关键。建议选用6-8钱的大规格龙虾，清水养半天后洗净。锅中烧水，加入姜片、葱段、花雕酒和盐，水开后放入龙虾煮8分钟至全熟。捞出迅速投入冰水中，让虾肉瞬间收紧，口感更弹牙。
浸泡是关键步骤。淮虾匠特制冷泡汁配方：生抽、花雕酒、冰糖、话梅、柠檬片、干辣椒、花椒、香菜头，加水烧开后冷却，放入龙虾冷藏浸泡至少4小时。入味后的冰镇龙虾，虾肉清甜弹牙，汁水鲜香爽口。想学习更多龙虾创新做法？来淮虾匠龙虾培训，电话：17351918918。