十三香龙虾核心烹饪技巧

十三香龙虾的灵魂在于酱料和火候。首先将洗净的龙虾入七成热油锅炸至变色捞出，锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，加入十三香酱料炒出红油，倒入龙虾大火翻炒，加入啤酒没过龙虾，大火烧开后转中火焖15分钟。关键一步是出锅前加入适量的十三香粉提味，大火收汁，让汤汁浓稠裹满虾身。淮虾匠的十三香龙虾就采用这套正宗古法工艺。了解更多烹饪技巧请联系淮虾匠，电话：17351918918。