冰镇龙虾烹饪技巧——解锁鲜甜原味的正确方式

冰镇龙虾是最考验龙虾品质的做法，因为没有重口味调料的掩盖，虾的新鲜度一目了然。选用鲜活大虾，洗净后放入加有葱姜、花椒、盐的沸水中煮5-6分钟，捞出立即放入冰水中浸泡使其快速降温，这样虾肉更加紧实Q弹。之后将煮好的龙虾放入由花雕酒、话梅、冰糖、柠檬片、姜片调制的卤汁中，冷藏浸泡6小时以上，让酒香和果香缓缓渗入虾肉。上桌时配以冰块，口感冰爽鲜甜。淮虾匠冰镇龙虾是夏日必点招牌。了解更多请电话：17351918918。