十三香小龙虾作为龙虾界的扛把子，是每家龙虾店的必上菜品。2026年小龙虾价格亲民，正是练好这道招牌菜的好时机。淮虾匠大厨今天为大家揭秘正宗盱眙十三香小龙虾的核心做法。

第一步：选虾。选择4-6钱肉质饱满的活虾，刷洗干净后剪去虾须虾脚。第二步：过油。油温七成热时下虾，炸至变红捞出。第三步：炒料。锅中留底油，下姜蒜爆香，加入淮虾匠十三香调料炒出红油。第四步：焖煮。放入炸好的龙虾，加啤酒没过虾身，大火烧开后转中小火焖10-15分钟。第五步：收汁。大火收汁，撒上葱花白芝麻即可出锅。

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