2026年4月3日，盱眙龙虾开捕仪式在淮河镇明祖陵村举行，标志着新一季龙虾捕捞的正式开始。盱眙现有小龙虾养殖面积100万亩，年产量达15万吨，稻虾共生模式占养殖总面积的八成。

开捕仪式上，虾农们撒下第一网，肥美的龙虾跃出水面。这一场景不仅吸引了大量游客前来观赏，也向全国传递了盱眙龙虾新鲜上市的信号。2026年因暖冬影响，龙虾上市时间比往年提前了十余天。

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