2026年，小龙虾产业继续保持强劲增长态势。据行业报告显示，2025年全国小龙虾养殖面积约3000万亩，产量约300万吨，全产业链产值超过4000亿元。小龙虾已成为继火锅之后最受欢迎的餐饮品类之一。
特别值得关注的是，第26届盱眙龙虾节的盛大举办，进一步提升了小龙虾的市场热度。盱眙龙虾品牌价值已连续11年位居全国水产类地理标志产品首位，超过378亿元。这为龙虾创业者提供了广阔的舞台。
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