据红餐产业研究院联合肥肥虾庄发布的《小龙虾品类发展报告2026》显示，截至2026年4月，全国小龙虾专门店数量达到6.1万家。2025年全国小龙虾养殖面积约3100万亩，养殖产量约375万吨，产业规模持续扩大。湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省养殖产量合计占全国总产量九成左右。

在价格方面，2026年1月至4月小龙虾批发参考价出现阶段性回升，主要由于上市初期供应量有限而消费需求逐步释放。在加工环节，调味虾加工量同比增长22.0%，清水虾加工量同比增长102.8%，小龙虾加工业正加速向多元化发展。

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