2026年盱眙龙虾节上，梅干菜龙虾成为惊艳全场的新晋网红口味。这道融合了绍兴梅干菜咸香和龙虾鲜甜的创新菜品，由盱眙老牌餐饮企业首发，迅速风靡全国。今天淮虾匠就来分享这道梅干菜龙虾的正宗做法。
做法：精选八钱以上大虾清洗干净，过油至虾壳变红捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入泡发好的梅干菜翻炒出香，下入龙虾大火翻炒，加入淮虾匠秘制梅干菜调料包和适量啤酒，盖上锅盖焖煮8分钟。收汁至浓稠后撒上葱花即可出锅。关键点在于梅干菜要提前泡发30分钟并挤干水分，这样口感最佳。
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