据中国水产流通与加工协会数据，2025年全国77家规模以上小龙虾加工企业收购原料42.4万吨，加工总量达26.8万吨，总产值97.7亿元。其中，调味虾加工量达9.1万吨，同比增长22%；清水虾加工量达2.4万吨，同比增长102.8%。
加工产品的多元化为小龙虾产业打开了新的增长空间。预制虾产品让小龙虾突破季节限制，实现全年供应。这一趋势也为龙虾餐饮创业者提供了更多选择，可以堂食+外卖+预制菜多线发力。
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