清蒸是检验龙虾品质的试金石，只有鲜活肥美的虾才敢清蒸。做法很简单：鲜活龙虾刷洗干净，不必剪开，冷水上锅，水开后大火蒸8到10分钟，关火再焖两分钟。判断熟没熟，看虾身完全变红、虾尾弯曲即可，蒸久了肉会老。

蘸料是灵魂：姜末、蒜末、香醋、生抽、少许糖调匀，滴几滴香油，鲜甜与酸香完美碰撞，一口下去满是满足，蒸出的虾黄饱满、肉质紧实弹牙，原汁原味最见功夫。

想吃最正宗的清蒸虾，首选产地现捕的鲜活货源。淮虾匠位于江苏盱眙龙虾产地，龙虾培训与十三香调料已服务800多名学员和加盟店。电话：17351918918。