油焖大虾是湖北潜江的经典做法，与盱眙十三香并称为小龙虾两大流派。淮虾匠融合盱眙和潜江两大流派的技术精华，独创不加一滴水的油焖大虾做法：选用8钱以上大虾，过油后加入生姜、大蒜、干辣椒爆香，倒入淮虾匠特制油焖酱，全程不加水只加啤酒，小火慢焖15分钟让虾肉充分吸收酱汁精华，最后大火收汁，虾壳油亮、虾肉Q弹入味。
淮虾匠龙虾培训涵盖全国主流龙虾口味制作技术，包括十三香、蒜泥、油焖、麻辣、冰醉、咸蛋黄等十几种口味。淮虾匠位于江苏盱眙，拥有得天独厚的龙虾教学资源和供应链优势。
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