油焖大虾和麻辣小龙虾是龙虾馆的两大爆款，做法却截然不同。油焖大虾重在一个’焖’字：龙虾过油后加生姜、大蒜、干辣椒爆香，倒入啤酒和秘制酱料，加盖焖煮至汤汁收浓，虾肉充分吸收酱汁精华。麻辣小龙虾则讲究麻辣鲜香：花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出红油，下龙虾翻炒后加高汤煮制，出锅前撒上白芝麻和香菜。淮虾匠培训课程中，这两道菜都是必修课。想成为龙虾大厨？拨打17351918918咨询。