十三香小龙虾是盱眙龙虾的经典代表，做法看似简单，实则讲究颇多。淮虾匠烹饪大师分享关键步骤：第一步，选虾，优先选用6-8钱鲜活青壳虾，肉质更饱满；第二步，清洗，用刷子将虾腹和虾钳刷净，剪去虾须虾枪；第三步，过油，七成油温快速炸至变色锁住水分；第四步，炒料，爆香姜蒜后放入十三香调料炒出红油；第五步，焖煮，加入啤酒焖煮8-10分钟充分入味。淮虾匠十三香调料配比科学，三步就能做出正宗盱眙味道。欢迎拨打17351918918咨询培训。