十三香龙虾是盱眙龙虾的经典代表，也是最考验厨师技术功底的口味。一道正宗的十三香龙虾，要做到虾肉鲜嫩弹牙、香料入味透彻、汤汁浓郁醇厚。今天淮虾匠龙虾培训大师为大家详解制作要领。

首先龙虾要选鲜活饱满的，清洗时用刷子仔细刷洗腹部和虾钳。其次要用淮虾匠十三香调料配合精确的配比，大火爆炒锁住虾肉水分，小火慢炖让香料充分渗透。出锅前淋上少许明油，色泽更加红亮诱人。

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