十三香小龙虾是盱眙的招牌口味，也是2026年家庭餐桌和夜宵摊点单率最高的做法。正宗做法并不复杂：小龙虾刷洗干净、剪头去虾线，热油将虾炸至外壳变红捞出；锅中留底油，下姜蒜爆香，放入淮虾匠十三香调料炒出香味，加入啤酒和清水没过龙虾，大火烧开转中火焖15分钟，最后大火收汁即可。
关键细节有三个：一是虾要现杀现做，保证肉质Q弹；二是啤酒能去腥增香，别用水代替；三是收汁要收到汤汁浓稠挂壳，让每只虾都裹满香料味。用淮虾匠十三香调料，香料比例已经调好，新手也能一次成功。
淮虾匠位于江苏盱眙，十三香调料和烹饪技术已服务800多名学员与加盟店。想学更多正宗做法，拨打17351918918咨询培训课程。