夏天是吃冰镇龙虾的最佳季节。冰镇龙虾做法看似简单，其实很考验龙虾的品质和处理工艺。好的冰镇龙虾虾肉Q弹紧实，配上秘制冷蘸料，一口下去透心凉。
冰镇龙虾核心做法
- 选虾：选个头大、虾壳硬的老虾，肉质更紧实
- 清洗：反复刷洗至水清，去虾线
- 蒸煮：水开后上锅蒸8-10分钟（蒸比煮更能保留鲜味）
- 冰镇：立刻放入冰水中浸泡10分钟，让虾肉急速收缩变紧实
- 摆盘：捞出摆盘，铺上冰块即可
冰镇龙虾秘制蘸料配方
- 生抽3勺
- 芥末适量（根据个人口味调整）
- 姜末1勺
- 蒜末1勺
- 小米辣碎适量
- 柠檬片3-4片
- 白糖半勺
- 冰水（或雪碧）适量调和
做冰镇龙虾，关键在料汁的搭配。淮虾匠有专为冰镇龙虾研发的龙虾专用料汁，订购咨询：173-5191-8918