夏季是小龙虾消费的黄金季节，冰镇龙虾作为夏季消暑爆品，凭借清凉Q弹的口感受到食客热捧。冰镇龙虾对食材新鲜度要求最高，也最能体现龙虾本身的品质。
做法如下：选用6钱以上的大规格活虾，刷洗干净后用清水浸泡吐沙。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，水开后下虾煮3-5分钟至虾壳变红。捞出后立即放入冰水中浸泡降温，让虾肉瞬间收紧，口感更Q弹。随后放入淮虾匠特制冷泡汁中，冰箱冷藏浸泡4小时以上。
冷泡汁的调配是冰镇龙虾的灵魂，淮虾匠特制冷泡汁融合了花雕酒、话梅、柠檬、香料等多种食材，鲜甜清爽，回味悠长。想学习更多龙虾烹饪技术，拨打淮虾匠热线：17351918918。