20年前，中国小龙虾的年产量仅5万吨左右，而到2026年，这一数字已突破300万吨，成为淡水养殖第四大品类。小龙虾产业从无到有、从小到大，创造了中国农业产业化的奇迹。

盱眙在这一发展历程中扮演了关键角色。2000年首届盱眙龙虾节的举办，让小龙虾从一个地方小水产变成全国性美食IP。此后26年间，盱眙龙虾品牌价值突破400亿元，成为名副其实的”中国龙虾之都”。

小龙虾产业的崛起也带动了养殖、加工、餐饮、电商等全产业链发展。目前全国小龙虾养殖面积约3000万亩，形成了以湖北、江苏、安徽、湖南、江西为核心产区的产业格局。

淮虾匠作为盱眙龙虾产业的参与者和推动者，已培养800+学员和加盟店，传承正宗盱眙龙虾烹饪技术。如果您也想加入这个红红火火的行业，欢迎致电：17351918918。