2026年两会期间，习近平总书记点赞盱眙小龙虾，让盱眙龙虾产业再度成为焦点。其中，经过12年六代选育的全国首个国家级小龙虾新品种“盱眙1号”备受关注。该品种在相同养殖条件下50天养殖收获重量比常规苗种提高18%以上，被养殖户称为“超级小龙虾”。

淮虾匠龙虾培训紧跟产业发展前沿，在传统烹饪培训基础上，增设龙虾养殖技术课程，帮助学员掌握“盱眙1号”等新品种的养殖要领、水质管理及病害防控知识。淮虾匠位于盱眙本地，可安排学员实地参观现代化养殖基地，零距离学习先进养殖经验。让学员从养殖到烹饪全链条掌握龙虾产业的核心技能。

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