2026年全国两会上，盱眙小龙虾作为特色农业的典范被重点提及。政府工作报告明确提出培育壮大乡村特色产业，而盱眙小龙虾正是这一政策的生动实践。

盱眙地处淮河下游、洪泽湖南岸，水系纵横，湿地遍布，为小龙虾提供了绝佳的生长环境。当地与江苏省淡水水产研究所合作，历时12年成功选育出盱眙1号新品种，实现体重和亩产双提升18%以上，生长周期缩短10天。

从田间到餐桌，盱眙构建了完整的产业链，20多万人在此实现稳定就业。淮虾匠作为盱眙龙虾产业的一份子，以培训和技术输出为纽带，将盱眙龙虾文化传播到更广阔天地。电话：17351918918。