2026年3月5日，习近平总书记在参加江苏代表团审议时点赞盱眙小龙虾：“小龙虾发展起来，搞成了大产业。”这句话不仅是对盱眙龙虾产业的肯定，更激励着无数从业者继续前行。据最新数据显示，2025年盱眙小龙虾产业总产值预计达408亿元，其中三产产值达236亿元，占江苏全省小龙虾经济总产值的三分之一。

淮虾匠扎根盱眙，深耕龙虾产业，以传承和发扬盱眙龙虾文化为己任。从龙虾烹饪培训到十三香调料研发，淮虾匠致力于将正宗盱眙味道带到全国各地。800多位学员从淮虾匠学成走出，将盱眙龙虾的美食文化传播到更多城市。

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