红餐产业研究院发布的《小龙虾品类发展报告2026》显示，2025年全国小龙虾养殖面积约3100万亩，产量约375万吨，产业规模持续扩大。报告指出，小龙虾养殖呈现“南下北上”趋势，全年供应能力进一步提升；部分地区亩产量由过去的100至200斤提高到300至500斤。
报告同时提醒，产业仍面临季节性消费和成本波动等挑战。餐饮端，小龙虾已从单一菜品发展为独立品类，专门店和外卖专门店不断涌现；品牌通过强化供应链深耕区域市场，借助“小龙虾+”实现品类融合，打破淡季经营魔咒。
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